Ma recette de crêpe sans lait pour les intolérants au lactose

Rien de tel qu'une bonne crêpe, bien moelleuse pour commencer la journée ! Et pourquoi pas en faire pour combler un petit creux ? Les crêpes sont faciles à réaliser. Comme moi, vous avez certainement pu réaliser différentes recettes que vous avez soit empruntées à un de vos proches soit inventées vous-même. Pour ma part, j'ai choisi une fois de faire des crêpes sans lait. J'ai toujours pensé que le lait est un ingrédient indispensable à la confection des crêpes. Et bien ! Il n'en est rien ! Vous pouvez vérifier en essayant ma recette.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 tasse de farine
• 1 et¼ de tasses d'eau
• 2 œufs
• 1 cuiller à café de sucre
• 1 et ¼ de cuillers à coupe d'huile d'olive ou une autre huile végétale de votre choix
• Une pincée de sel
• Vous pouvez ajouter un extrait de vanille ou du zeste de citron pour parfumer votre crêpe

Les étapes pour réaliser les crêpes

Dans un bol, mélangez la farine, l'eau, les œufs, le sucre, le sel, l'extrait de vanille (ou un autre parfum) et une cuiller à soupe d'huile d'olive. Remuez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Une fois la pâte bien lisse et sans grumeaux, passez au réfrigérateur et laissez refroidir pendant une bonne trentaine de minutes.

Après les 30 minutes, étalez le reste de l'huile d'olive sur une poêle que vous mettrez sur un feu doux. Versez-y de la pâte et répartissez uniformément sur la surface de la poêle. Pour ce faire, inclinez la poêle dans divers sens.

Laissez cuire une face de la crêpe. Quand cette face est cuite, retournez votre crêpe. Vous pouvez la faire sauter (une astuce que j'ai appris à faire après diverses tentatives infructueuses) ou bien simplement vous servir d'une cuiller. Normalement, votre crêpe doit se décoller facilement de la surface de la poêle.

Si vous utilisez une crêpière, suivez juste les instructions du fabricant.

Mes astuces pour réussir la recette

Pour la pâte, quand je suis un peu pressée, je n'attends pas les 30 minutes au frigo. Je cuis tout de suite les crêpes et je peux vous assurer qu'elles sont bien réussies. Mais, si vous avez peur de rater la recette, je vous conseille d'attendre les 30 minutes de réfrigération.

Pour ce qui est des garnitures des crêpes, vous pouvez choisir ce que vous voulez. Vous pouvez utiliser de la confiture, des fruits ou de la crème de chocolat que vous pouvez étaler sur les crêpes et les rouler après. Vous pouvez également les farcir de fromage. Vous pouvez enfin les servir avec de la crème à la vanille. Un dessert dont je raffole particulièrement.